Questa versione appartiene al filone goliardico e carnascialesco in cui i temi poetici esulano dalla narrazione più complessa della vita leggendaria del santo e trattano, invece, i dispetti del diavolo ed argomenti eno-gastronomici. L'esecuzione è monodica senza l'accompagnamento strumentale dell'organetto che, in canti come questo, è sempre presente. La melodia è poco diffusa tra le squadre dei questuanti.