Quest'aria della raccolta delle olive a detta delle cantrici è la più autentica. L'esecuzione monodica a tenzone è caratterizzata dall'emissione vocale a gola stretta, da cesure a metà parola e a fine verso, da note lunghe e melismi. Le cantrici dopo l'esecuzione di strofe a tema sul lavoro e sull'amore passano ad enunciarne alcune a dispetto come solitamente accadeva.